Leger har anbefalt oss tobakk, nå selger kjendisene oss mat

Vi har blitt lurt før. Blir vi lurt nå?

Store markedsaktører, som for eksempel tobakkindustrien og matvareindustrien, har gode og ekstremt effektive strategier for å få oss til å kjøpe produktene deres igjen og igjen. Vi stanset tobakken. Nå er det på tide på stanse ultraprosessert mat.

Historisk perspektiv

Fra tidlig 1900 tallet og frem til 1950 årene så ble tobakk markedsført og solgt som helsebringende(!). Leger, piloter og andre autoriteter ble brukt i reklamer. Det var vanlig å røyke på legekontorene, på bussen, på flyet, overalt egentlig, til og med gravide kvinner skulle røyke. Røyken var rett og slett en stor del av samfunnet.

Forskning som påpekte at dette var helt ok var stort sett finansiert av tobakkindustrien selv, og de brukte mye penger på hard markedsføring. Har du sett Mad men? Dette er en fiktiv serie, men den viser utrolig godt hvordan industrien og reklamebyråene jobbet sammen for å legitimere tobakk. Vår helse? Ikke viktig. Mye salg? Ekstremt viktig.

Eksempel på markedsføring som ble brukt.

I 1960 årene kom det en banebrytende forskningartikkel i USA som fastslo at røyking kan forårsake alvorlig sykdom. Og i 1970-1980 årene kom det noen regler og forbud for markedsføring av tobakkprodukter. Men industrien jobbet hardnakket for å fortsatt legitimere sine produkter.

I 1990 årene avslørte interne dokumenter at industrien selv var klar over den negative helseeffekten av produktene deres. Dette ble kjernen til flere større rettsaker. På 2000 tallet ble reguleringen av røyk strammet inn i mange land, inkludert Norge, da røykeloven kom i 2005.

Det tok med andre ord ganske mange år fra forskningen stadfestet helseskadene til samfunnet tok det på alvor nok til å regulere det.

La oss sammenligne denne historien med matvareindustrien.

Industrien forteller oss hva vi trenger av næringstoffer gjennom markedsføring. Matvareprodukter blir tilført ekstra protein, ekstra vitamin d, ekstra ditt og ekstra datt. De blir fettreduserte, sukkerreduserte, hardt bearbeidet, fritert, stekt, sprayet med sprøytemidler, emulgatorer, aromaer, stivelse og salt. For å nevne noe... Alt for å lage maten attraktiv for deg og meg. Alt for at den skal være billig å produsere, lett å selge, lett å bli avhengig av, og lett å markedsføre for ulike miljøer - f eks produkter med mye protein pakkes lett inn som treningsprodukter du bare MÅ ha.

Når våre kostråd hovedsakelig måler og vurderer mat i næringsstoffer, ikke i bearbeidingsgrad, så gir det matvareindustrien et enormt handlingsrom. De kan putte ulike stoffer i maten, slik at tekstur, farge, smak og holdbarhet gir dem mersalg og lave produksjonsutgifter. Og de trenger ikke oppgi hva slags stoffer som OPPSTÅR i maten når den bearbeides hardt. Et eksempel er akrylamid som oppstår når karbohydrater utsettes for høy varme, les: pomme frites. Og ingen snakker veldig mye om hvordan denne maten oppfører seg i kroppen vår. Dette er mat kroppen ikke er ment til å håndtere. Og det er mat som er kjemisk renset for det du egentlig trenger, eller er ment til å spise.

Visste du at forskning viser at to kosthold satt sammen med den samme mengden energi, makro- og mikronæringsstoffer oppfører seg helt ulikt i kroppen, og det ene kostholdet gir vektoppgang. Kan du gjette hvilket?

Det ultraprosesserte, selvsagt.

Og hva gjør matvareindustrien? De hanker inn idrettstjerner for å promotere energidrikker, globale kjendiser for å promotere kunstig søtet brus, autoriteter innen mat og helse for å promotere ulike produkter som er beriket med protein eller er fettreduserte. YT produktene har til og med fått det norske flagget på, og sponser store deler av olympiatoppen.

Fordi - disse produktene inneholder jo det vi trenger. Av karbohydrater, fett og proteiner. Det har nemlig forskningen og ambassadørene deres sagt. Høres det kjent ut? For å være overtydelig: samme strategi som tobakkindustrien, der legene anbefalte deg tobakk på femti-tallet.

Vi har blitt lært opp til at mat er komplisert, vi må spise med en viss regelmessighet, aldri våge oss ut av døren uten en mellombar eller lignende, og at så lenge vi får i oss nok fett, karbohydrat og protein - så er vi good.... Vi har blitt lært opp til at vi kan bruke tilskudd for å sikre oss, og at det er VIKTIG med nok proteiner. Vi har blitt lært opp til at kunstig søting er helt topp å erstatte sukker med, og brus med 0 kalorier er helt innafor. De som har lært oss opp lever av å selge oss de samme produktene. Les det igjen.

Nå begynner vi å få en solid grunnmur av forskning som viser hva vi faktisk trenger, og hva de enorme kostnadene og helseutfordringene som kommer med ultraprosessert mat faktisk er. Sagt på en annen måte: Nå vet vi bedre. Lets act!

For å leve et godt og langt liv så trenger kroppen din en symbiose av ulike stoffer. Fett, proteiner og karbohydrater er en brøkdel av bildet. Alle matvarer har ulike stoffer og magiske evner som de bruker i kroppen din, enten for å bygge deg opp, holde deg frisk, bekjempe ulike sykdommer eller rydde opp og reparere celleskader. Kroppen og råvarer har et helt utrolig vakkert samspill. Når maten er mat. Når maten ikke er laget på en fabrikk.

Lurer du fortsatt på hvorfor den psykiske uhelsen, overvekten og livsstilsykdommer øker?

Å tilføre kroppen et mangfold av ekte råvarer gjør at du spiller på lag med kroppen din. Dette perspektivet er grunnlaget for hvordan jeg jobber med ernæring i klinikken, og i møte med deg.